Bolinho de tapioca

Essa é uma receita incrivelmente fácil... já tinha uma ideia de como era, mas revisei com um vídeo da Danielle Noce, e fiz proporcionalmente 20% da receita original.

Ingredientes:

• 500mL de leite integral
• 200g de tapioca em flocos
• 100mL de leite de coco  (1/2 garrafinha)
• 200g de leite condensado (1/2 caixinha)
• 50g de coco ralado
• 1 colher de café de sal

Preparo:

Depois de misturado, coloque tudo numa forma untada com manteiga. No caso, coloquei numa forma especial que tenho aqui. Depois, coloque para gelar.                                                           

 

1. Em uma panela ao fogo baixo, aqueça o leite integral, misturando com o leite de coco e o leite condensado. Não é para chegar à fervura, apenas manter morno. Depois desliga o fogo.
2. Misture a tapioca, para hidratar na mistura de líquidos e, na sequência, acrescente o coco ralado e o sal.
• Na receita original, ela coloca a essência de baunilha, mas preferi não colocar.
3. Para a calda, misture o restante do leite de coco com o restante de leite condensado.
• (caso goste de uma calda para companhar...)
4. Desenforme os bolinhos e voilà.
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• (não coloquei todos na foto porque não consegui desenformar todos assim,,,)

Torta de frango

Ingredientes:

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo.
• 100g de manteiga gelada.
• Água gelada.

Para o recheio:

• Frango desfiado pré-cozido (você pode grelhar peitos de frango temperados com sal e pimenta do reino e depois bater em liquidificador).
• 150g de creme de ricota.
• Azeite de oliva extravirgem.
• 1 dente de alho picado.

Preparo:

Antes de iniciar os preparos, pré-aqueça o forno a 180°.

Massa:

1. Coloque a farinha em uma tigela.
2. Corte a manteiga em tiras e adicione à farinha, pressionando com as mãos.
3. Aos poucos, coloque uma colher de água por vez, amassando para deixar uniforme.
4. Por último, embale em papel filme e coloque em geladeira por 1 hora.
5. Depois, coloque a massa em uma superfície rígida protegida com papel filme e cubra a massa com outra folha de papel filme.
6. Abra a massa com um rolo para massas, corte uma porção com área pouco maior que a forma que você usará.
7. Coloque a massa, com cuidado, dentro da forma.
8. Coloque uma folha de papel alumínio cortada no mesmo tamanho da massas (que você colocou nas assadeiras) e coloque grãos de feijão para fazer peso contra a massa e não estufar quando você colocar na assadeira.
9. Em paralelo, abra o restante da massa com o rolo e corte círculos do tamanho do topo das formas. Outra forma seria cortar tiras e montar como uma rede e corte o trançado dentro de uma área equivalente ao topo das formas. Coloque essas coberturas na geladeira e reserve.
10. Coloque as formas no forno por 5 minutos e depois retire do forno, retire os grão de feijão e o papel alumínio e reserve.

Recheio:

1. Em uma panela, coloque o alho e o azeite até o alho perder a cor.
2. Nesse ponto, acrescente o frango e mexa por menos que um minuto. Depois, desligue o fogo.
3. Na mesma panela, acrescente o creme de ricota e misture.

Finalização:

1. Coloque o recheio dentro dentro das formas.
2. Coloque as coberturas de massa sobre as formas com recheio.
3. Pincele um ovo batido sobre as massas de cobertura.
4. Coloque para assar, a 180°, até dourar (cerca de 30 a 40 minutos).

Nesta ocasião, infelizmente a logística para fotografar o passo a passo não foi possível. Futura e brevemente atualizarei com o passo a passo por imagem.

Bom apetite.

Mousse de kiwi

Ok, a receita de mousse é uma das mais simples do planeta, mas, mesmo assim, divulgo porque ficou bom pra caramba!

Ingredientes:

• 8 kiwis maduros descascados e cortados em rodelas.

Retificado: o kiwi oxida rápido, então, uma solução para não ficar ruim o mousse é, antes de usá-los, banhá-los em suco de limão e, ao liquidificar, colocar uma colher de sopa de suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar.

• 1 lata de leite condensado.
• 2 caixas (400g de creme de leite).

Preparo:

Como qualquer mousse.
1- No liquidificador, misture o creme de leite e o leite condensado.

Aí vem uma diferença, pequena: coloque uma parte nas taças do mousse, deixando metade para misturar com o kiwi. Coloque as taças com a primeira parte do mousse no refrigerador para encorpar.

2- Adicione o kiwi cortado e liquidifique. Reserve. Coloque 30 minutos sobre a parte branca, após refrigerar a primeira metade do mousse.

Voilà, c'est fini,

Salmão ao molho de maracujá

Ingredientes:

• 6 postas de salmão
• Cominho
• Sal
• Azeite de oliva extra virgem
• 6 maracujás
• Maionese
• 2 laranjas
• 1 limão
• 1 colher rasa  de sopa de açúcar

Preparo:

1. Tempere o salmão com sal e cominho.
2. Coloque para grelhar por 15 minutos, regando às vezes com azeite.
3. Enquanto isso, em um liquidificador, misture a polpa dos maracujás e o suco das laranjas. (Sugiro usar 1 maracujá a menos, para misturar depois que o molho estiver pronto, para o visual do molho).
4. Coe e depois adicione a maionese e misture até ficar homogêneo.
5. Em seguida acrescente o suco de limão, meia colher de café de sal e o açúcar. Misture bem.
6. Estando o salmão grelhado, basta montar: coloque-o sobre o prato e sirva o molho sobre ele.

Para acompanhar, fiz um arroz de ervas e servi um vinho branco.

Bon appétit.

Curry de frango

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em tiras.
• Uma xícara de vinagre de vinho tinto.
• Pimenta do reino.
• Cominho.
• Sal.
• Azeite de oliva extra-virgem.
• Manteiga culinária com sal em temperatura ambiente.
• Uma pequena cebola roxa picada.
• Uma pequena cebola branca picada.
• 4 dentes de alho picados.
• Uma cenoura pequena cortada em rodelas.
• Um pequeno pimentão verde cortado em tiras pequenas.
• Uma pequena raiz de gengibre picada em tiras pequenas.
• Tempero desidratado: salsa, estragão, cebolinha, louro e manjericão.
• 100g de ervilhas.
• 100g de milho verde.
• 100g de champignon picado.
• 200mL de leite.
• 100mL de shoyu.
• 100mL de molho de tomate.
• 150g de farinha de trigo.
• 1/3 de xícara de curry em pó.
• 30g de queijo parmesão ralado.

Preparo:

1. Lave o frango com o vinagre.
2. Tempere o frango com sal, pimenta do reino e cominho. Reserve.
3. Em uma panela grande, coloque a manteiga, em fogo baixo, depois acrescente o azeite. Em seguida, acrescente as cebolas e o alho, mexendo até que a cebola e o alho começe a ficar transparentes. Chegando neste ponto, acrescente o frango e mexa até iniciar a corar. Adicione o curry, um quarto do tempero seco e misture até levantar fervura e começar a soltar um caldo.
4. Em paralelo, ferva por 10 minutos a cenoura com poucas tiras de pimentão verde em água com um fio de azeite. Reserve.
5. Na sequência, adicione o champignon, o milho verde, a ervilha, a cenoura, o gengibre e misture por cerca de 5 minutos.
6. Adicione o shoyu, o molho de tomate e outra parte do tempero seco, mexendo por cerca de 3 minutos.
7. Incorpore o leite e, em seguida a farinha de trigo sem fermento, aos poucos para não formar grumos de farinha. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos.
8. Para finalizar, polvilhe queijo ralado.

Pode-se servir com arroz branco.

Itadakimasu!